燉豆腐炒白菜,家常美味做法竅門大公開

豆腐和白菜,是我國的傳統(tǒng)食材，兩者搭配在一起，既營養(yǎng)又美味，燉豆腐炒白菜，是一道簡單又受歡迎的家常菜，就讓我為大家揭秘燉豆腐炒白菜的做法竅門，讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【燉豆腐炒白菜的做法】

【準備材料】

• 老豆腐1塊
• 白菜1顆
• 豬肉餡100克
• 蔥、姜、蒜末適量
• 醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量

【步驟一：豆腐處理】

1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味。
2. 撈出豆腐,用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

【步驟二：白菜處理】

將白菜洗凈,切成片狀，備用。

【步驟三：炒肉餡】

1. 熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末爆香。
2. 加入豬肉餡,翻炒至變色，加入料酒、醬油調(diào)味。

【步驟四：燉豆腐】

1. 將焯好水的豆腐放入鍋中,與肉餡一起翻炒。
2. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘。

【步驟五：炒白菜】

1. 另起鍋,加入少量食用油，放入白菜翻炒至斷生。
2. 加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。

【步驟六：合并翻炒】

將燉好的豆腐和炒好的白菜合并,翻炒均勻，使味道更加融合。

【燉豆腐炒白菜的做法竅門】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
2. 炒肉餡時,加入料酒和醬油可以增加菜肴的香味。
3. 燉豆腐時,加入適量的清水，可以使豆腐更加鮮嫩。
4. 炒白菜時,火候不宜過大，以免白菜過于爛熟，影響口感。
5. 最后合并翻炒時,要快速翻炒，使豆腐和白菜的味道更加融合。

學會了這些燉豆腐炒白菜的做法竅門,相信你也能輕松在家做出一道美味的家常菜，快動手試試吧！