青椒干炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，下面,就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下青椒干炒茄子的做法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、干紅椒適量、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、水淀粉適量。

1. 茄子洗凈，切成條狀；青椒洗凈，去籽，切成條狀；干紅椒切成小段；蒜末切末。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和干紅椒段,炒香。

3. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入青椒條,繼續(xù)翻炒。

4. 加入適量的鹽、生抽、蠔油和糖,翻炒均勻。

5. 加入適量的水淀粉，勾芡,使菜肴更加鮮亮。

6. 翻炒均勻，待湯汁收濃后,即可出鍋。

青椒干炒茄子的關(guān)鍵在于火候的掌握，茄子不宜炒得太久，以免過(guò)于軟爛，失去口感，青椒和干紅椒的加入，使菜肴更加鮮香,口感更加豐富。

在炒制過(guò)程中,要注意以下幾點(diǎn)：

1. 茄子不宜切得太厚，以免炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),影響口感。

2. 炒茄子時(shí)，可以先煸炒茄子，使其表面微黃,這樣可以使茄子更加入味。

3. 加入青椒和干紅椒后，要快速翻炒，以免青椒炒得過(guò)熟,失去口感。

4. 勾芡時(shí)，要加入適量的水淀粉，使菜肴更加鮮亮,口感更加滑嫩。

青椒干炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，相信大家都能輕松掌握，快動(dòng)手嘗試一下吧,為家人和朋友帶來(lái)一道美味佳肴！