豆豉炒茄子肉片做法竅門
豆豉炒茄子肉片做法竅門,家常美味輕松掌握
茄子肉片是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，就為大家分享一道豆豉炒茄子肉片的詳細做法，讓你輕松掌握這道美味佳肴。
【食材準備】 茄子2個、豬肉150克、豆豉適量、蒜末適量、姜末適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水淀粉適量、食用油適量。
【做法步驟】
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茄子洗凈,切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
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豆豉洗凈,切成小粒；蒜末、姜末切好備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜末、姜末爆香，再加入豆豉粒翻炒均勻。
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倒入茄子片,翻炒至茄子片變軟。
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加入炒好的肉片,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。
【做法竅門】
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茄子切片時,可以先用鹽水浸泡一下，這樣茄子不會吸油，炒出來的茄子更加清爽。
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肉片腌制時,加入適量的料酒和生抽，可以讓肉片更加入味。
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豆豉炒制時,不要炒得太久，以免失去豆豉的香味。
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翻炒茄子時,火候不宜太大，以免茄子炒焦。
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勾芡時,水淀粉的比例為1:1，這樣炒出來的菜肴更加鮮亮。
通過以上步驟,一道美味的豆豉炒茄子肉片就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會，趕快動手嘗試一下吧！
