大鍋炒白菜怎樣炒才好吃

白菜，作為我國餐桌上的常見蔬菜，其清脆可口、營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾的喜愛，而在眾多烹飪方式中，大鍋炒白菜以其簡單快捷、美味可口的特點(diǎn)，成為家庭餐桌上的常見佳肴，如何才能將大鍋炒白菜做得既美味又可口呢？以下就為大家詳細(xì)解析。

選材是關(guān)鍵，挑選新鮮、脆嫩的白菜是炒出美味白菜的前提，新鮮的白菜葉綠、莖白，口感更佳，在購買時(shí)，應(yīng)選擇葉色鮮綠、無蟲蛀、無黃葉的白菜。

處理白菜，將白菜洗凈，切成適口的塊狀，白菜不宜切得太小，以免炒制過程中水分流失過多，影響口感，切好的白菜用開水焯一下，去除多余水分,這樣炒出來的白菜既脆嫩又不易糊鍋。

熱鍋涼油，在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入切好的白菜快速翻炒，炒制過程中，火候要適中，不宜過大，以免炒糊，炒至白菜邊緣微微發(fā)黃，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品,繼續(xù)翻炒均勻。

炒白菜時(shí)，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些輔料，如干辣椒、蒜末、肉絲等，干辣椒能增加菜肴的辣味，蒜末能去腥增香，肉絲則使菜肴更加豐富，加入輔料時(shí)，應(yīng)在炒白菜的后期進(jìn)行,以免影響口感。

炒白菜的時(shí)間不宜過長，以免失去其脆嫩口感，炒至白菜斷生，即可出鍋裝盤，出鍋前，可以撒上一些蔥花或香菜,增加菜肴的香氣。

裝盤上桌，將炒好的白菜盛出，擺放在盤中，即可上桌享用，大鍋炒白菜色澤翠綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富,是一道簡單又美味的家常菜。

要想炒出美味的大鍋炒白菜，關(guān)鍵在于選材、處理、火候和調(diào)味，只要掌握了這些技巧,相信每個(gè)人都能在家中輕松做出一道色香味俱佳的白菜佳肴。