美味家常菜的烹飪秘籍

蓮藕與牛肚的搭配,不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價值高，酸辣蓮藕炒牛肚是一道極具地方特色的家常菜，其鮮辣開胃，深受大眾喜愛，下面，就讓我為大家揭秘這道美味佳肴的烹飪方法。

【材料準備】

• 牛肚 200克
• 蓮藕 150克
• 青紅椒各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 醬油 1湯匙
• 醋 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 植物油 適量

【烹飪步驟】

1. 牛肚清洗干凈,切成薄片；蓮藕去皮切片，用鹽腌制一下，防止氧化變黑；青紅椒去籽切片；大蒜、生姜、蔥切末備用。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入牛肚片快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末、蔥末炒香。

4. 加入蓮藕片翻炒至微黃,再加入青紅椒片一起翻炒。

5. 倒入炒好的牛肚片,加入醬油、醋、料酒、白糖翻炒均勻。

6. 調入適量鹽和雞精,翻炒均勻。

7. 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

1. 牛肚切片時,可以加入適量的料酒和生粉腌制，使牛肚更加嫩滑。
2. 蓮藕切片后,最好用鹽水浸泡，可以防止氧化變黑。
3. 炒制過程中,注意火候，以免蓮藕和牛肚炒糊。
4. 勾芡時,要掌握好時機，避免湯汁過于濃稠。

酸辣蓮藕炒牛肚是一道簡單易學的家常菜,其鮮辣可口，營養(yǎng)豐富，學會這道菜，不僅能為家人帶來美味，還能提升自己的廚藝，趕快動手試試吧！