炒雞肉怎么炒好吃竅門
炒雞肉怎么炒好吃竅門——美味雞肉的秘密武器
在眾多美味佳肴中，炒雞肉以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻而深受喜愛，要想炒出一盤色香味俱佳的雞肉，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，下面,就讓我為大家揭秘炒雞肉好吃的秘密武器。
選材
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選擇新鮮的雞肉，新鮮的雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮亮，無(wú)異味，購(gòu)買時(shí)，可挑選雞胸肉或雞腿肉,這兩種部位的雞肉肉質(zhì)較為鮮嫩。
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雞肉切片，將雞肉切成薄片，便于入味和炒熟，切片時(shí)，可沿著雞肉的紋理切,這樣炒出的雞肉更加鮮嫩。
腌制
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腌制雞肉，將切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉和少量淀粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘,讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。
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加入雞蛋液，在腌制好的雞肉中加入一個(gè)雞蛋液，繼續(xù)攪拌均勻,這樣炒出的雞肉更加鮮嫩。
炒制
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熱鍋涼油，先將鍋預(yù)熱至中火，倒入適量的食用油,待油熱后放入腌制好的雞肉。
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快速翻炒，用鏟子快速翻炒雞肉，使雞肉受熱均勻,炒至雞肉變色。
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加入調(diào)料，在炒雞肉的過(guò)程中，可加入適量的老抽、生抽、鹽和糖,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入水淀粉，在炒雞肉即將熟透時(shí)，加入適量的水淀粉，翻炒均勻,使雞肉更加鮮嫩。
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出鍋，待雞肉炒熟后，加入適量的蔥花、香菜等提香,翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒雞肉時(shí)，火候要掌握好,避免雞肉炒老。
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炒雞肉時(shí)要快速翻炒，使雞肉受熱均勻,保持鮮嫩口感。
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腌制雞肉時(shí)，加入雞蛋液能使雞肉更加鮮嫩，但不宜過(guò)多,以免影響口感。
通過(guò)以上竅門，相信大家已經(jīng)掌握了炒雞肉的技巧，快去試試吧,讓家人和朋友品嘗到美味的炒雞肉吧！
