麻辣海參炒蝦仁是一道色香味俱佳的海鮮佳肴,口感麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富，下面，我將為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【麻辣海參炒蝦仁】

【所需食材】 海參200克、蝦仁200克、青紅椒各1個、大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽適量、糖少許、水淀粉適量、食用油適量。

【制作步驟】

1. 將海參提前泡發(fā),洗凈切成條狀；蝦仁去蝦線，洗凈備用。
2. 青紅椒洗凈切條,大蔥切段，姜蒜切片。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時，下入姜蒜炒香。
4. 倒入豆瓣醬,炒出紅油。
5. 放入海參條翻炒均勻,加入料酒、生抽、鹽、糖調味。
6. 炒勻后,加入蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 蝦仁變色后,加入青紅椒條，快速翻炒均勻。
8. 加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 出鍋前,撒上蔥段，翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 海參提前泡發(fā),可用溫水泡發(fā)，泡發(fā)時間根據(jù)海參大小而定。
2. 蝦仁去蝦線后,用料酒、鹽腌制10分鐘，口感更鮮美。
3. 豆瓣醬的用量可根據(jù)個人口味調整,喜辣者可適量增加。
4. 炒制過程中,火候不宜過大，以免蝦仁變老。

麻辣海參炒蝦仁,麻辣鮮香，口感豐富，是一道極具特色的海鮮佳肴，趕快動手嘗試一下吧！