羊肉卷炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細介紹一下羊肉卷炒茄子的做法。

【食材準備】 羊肉卷 200克 茄子 1個 青椒 1個 紅椒 1個 蔥姜蒜 適量 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈切成條狀,青椒、紅椒切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。
2. 羊肉卷解凍后,用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入蔥姜蒜末炒香。
4. 放入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
5. 加入腌制好的羊肉卷,快速翻炒均勻。
6. 放入青椒、紅椒塊，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 出鍋前,根據(jù)個人口味可適量加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 茄子切好后,可以先用清水浸泡一下，可以防止茄子氧化變黑。
2. 羊肉卷腌制時,加入水淀粉可以使羊肉更加嫩滑。
3. 炒制過程中,要快速翻炒，防止茄子變黑。
4. 茄子不宜炒得太久,以免口感變差。

羊肉卷炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,既美味又營養(yǎng)，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何炒制這道美味的菜肴，快動手嘗試一下吧！