大表哥炒海鮮怎么炒
大表哥炒海鮮怎么炒
大表哥炒海鮮是一道非常受歡迎的菜肴，不僅口感鮮美，而且制作方法簡單，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下大表哥炒海鮮的具體做法。
準(zhǔn)備食材，大表哥炒海鮮所需的食材主要包括：新鮮的海鮮（如蝦、蟹、貝類等）、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉等。
我們來處理海鮮，將新鮮的海鮮清洗干凈，去掉蝦線、蟹鰓等雜質(zhì)，將蝦去頭去殼，留蝦尾；蟹則去掉蟹殼，留蟹肉；貝類則去掉殼，留肉，將處理好的海鮮放入鹽水中浸泡10分鐘,以去除腥味。
準(zhǔn)備調(diào)料，將蔥姜蒜切成末，備用，將料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉按比例混合,制成調(diào)味汁。
炒制海鮮，鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，將浸泡好的海鮮放入鍋中，快速翻炒，炒至海鮮變色后，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,即可出鍋。
大表哥炒海鮮的要點(diǎn)如下：
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海鮮要新鮮,否則口感不佳。
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處理海鮮時(shí)，要去除雜質(zhì),保持海鮮的鮮美。
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炒制海鮮時(shí)，火候要適中,以免海鮮炒糊。
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調(diào)味汁要提前調(diào)好,以免炒制過程中手忙腳亂。
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勾芡時(shí)，水淀粉不宜太多,以免湯汁過于濃稠。
按照以上步驟，相信大家都能做出美味的大表哥炒海鮮，這道菜肴色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的佳肴,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
