脆骨腸炒豌豆，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的炒制方法。

【脆骨腸炒豌豆】

【食材準備】

• 脆骨腸 2根
• 豌豆 200克
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（用于上色）
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【炒制步驟】

1. 準備食材：將脆骨腸切成小段，豌豆洗凈備用，將蒜末、生姜末和蔥花準備好。

2. 腌制脆骨腸：將切好的脆骨腸放入碗中，加入適量的鹽、生抽和老抽,拌勻后腌制10分鐘。

3. 炒豌豆：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末和生姜末爆香，然后加入豌豆翻炒至豌豆變綠，加入適量的鹽調(diào)味,炒至豌豆熟軟。

4. 炒脆骨腸：將腌制好的脆骨腸放入鍋中，用中火翻炒至表面微焦,此時可以加入適量的生抽提鮮。

5. 勾芡：在鍋中加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使脆骨腸和豌豆均勻裹上水淀粉。

6. 出鍋裝盤：待湯汁稍微收緊，豌豆和脆骨腸熟透后，撒上蔥花增香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 脆骨腸在腌制時可以加入一些料酒,可以去腥增香。
• 豌豆不宜炒得過久,以免失去口感和營養(yǎng)。
• 炒制過程中可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和生抽的用量。

脆骨腸炒豌豆是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧,為家人和朋友帶來一道美味的佳肴！