清炒大蝦怎樣炒好吃
清炒大蝦,美味家常的簡單之道
清炒大蝦,是一道簡單卻極具風(fēng)味的家常菜，選用新鮮的大蝦，搭配簡單的調(diào)味，就能烹制出鮮嫩可口的美味佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)講解如何炒出一盤好吃的大蝦。
選擇新鮮的大蝦是關(guān)鍵,挑選時(shí)，要注意蝦體飽滿，顏色鮮亮，有彈性，新鮮的蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，購買后，將蝦去頭去殼，留下蝦尾，這樣可以保留蝦的美觀和口感。
準(zhǔn)備炒蝦的調(diào)料,清炒大蝦一般只需要鹽、料酒和少量的生抽即可，鹽用于調(diào)味，料酒可以去腥增香，生抽則可以增加蝦的鮮味。
炒蝦的步驟如下：
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熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入蝦快速翻炒，蝦的殼會(huì)微微變紅，這是炒蝦的第一步，也是至關(guān)重要的一步，快速翻炒可以使蝦殼均勻受熱，避免燒焦。
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炒至蝦殼微紅后,加入適量的料酒，繼續(xù)翻炒，料酒的加入可以去除蝦的腥味，使蝦肉更加鮮美。
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加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒，鹽的加入要適量，以免過咸。
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加入少量的生抽,快速翻炒均勻，生抽的加入可以使蝦肉更加鮮嫩，味道更加鮮美。
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炒至蝦肉變紅,蝦殼酥脆，即可出鍋。
炒好的大蝦,色澤鮮艷，口感鮮嫩，香氣撲鼻，搭配白米飯，或者與蔬菜一起食用，都是極好的選擇。
清炒大蝦的關(guān)鍵在于選用新鮮的大蝦,簡單的調(diào)料，以及火候的掌握，只要掌握了這些技巧，即使是烹飪新手，也能輕松炒出一盤美味的大蝦，家常美食，就在這樣的簡單之中，展現(xiàn)出它獨(dú)特的魅力。
