如何炒出酸香四溢的美味

酸菜,作為東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其獨特的酸香和開胃的特性，深受人們的喜愛，東北炒酸菜，更是將酸菜的鮮美發(fā)揮到極致，是一道家常又美味的菜肴，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下東北炒酸菜的做法，讓你輕松在家炒出酸香四溢的美味。

【食材準(zhǔn)備】

• 酸菜：500克
• 豬肉：200克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 蔥：1根
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【做法步驟】

1. 準(zhǔn)備酸菜：將酸菜洗凈，切成細(xì)絲，用清水浸泡30分鐘，去除多余的酸味和雜質(zhì)，然后擠干水分備用。

2. 準(zhǔn)備豬肉：將豬肉切成細(xì)絲，加入少許生抽、鹽，腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料：大蒜切片，生姜切絲，青紅椒切絲，蔥切段。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至5成熱。

5. 下肉絲炒制：將腌制好的豬肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，肉絲炒熟后盛出備用。

6. 炒酸菜：鍋中留底油，加入蔥姜蒜和青紅椒絲，炒出香味。

7. 下酸菜翻炒：將酸菜絲放入鍋中，大火快速翻炒，讓酸菜的酸味充分釋放。

8. 調(diào)味：加入生抽、老抽，根據(jù)個人口味加入鹽和雞精，翻炒均勻。

9. 合并食材：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與酸菜翻炒均勻。

10. 出鍋裝盤：炒至食材完全熟透，出鍋裝盤即可。

【小貼士】

• 酸菜浸泡可以去除多余的酸味,使炒出的酸菜更加美味。
• 豬肉絲腌制時加入生抽和鹽,可以使肉絲更加入味。
• 炒酸菜時火候要大,快速翻炒，以免酸菜炒糊。

通過以上步驟,你就可以在家輕松地炒出一道美味的東北炒酸菜，酸菜的酸香與豬肉的鮮美相互融合，是一道非常適合開胃下飯的家常菜，快動手試試吧！