豬肝,作為一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，深受廣大食客的喜愛，炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易做且美味的菜肴，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下豬肝的炒制方法。

準(zhǔn)備新鮮的豬肝,挑選豬肝時(shí)，應(yīng)選擇顏色鮮紅、質(zhì)地均勻的，避免選擇顏色暗淡或有異味的，將豬肝清洗干凈，切成薄片，用鹽、料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分鐘，這樣可以使豬肝更加鮮嫩。

準(zhǔn)備炒制所需的配料,炒豬肝會(huì)用到青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，這些蔬菜不僅能增加菜肴的口感，還能豐富營(yíng)養(yǎng)，將青椒、紅椒切成絲，洋蔥切絲備用。

熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色，炒至豬肝表面微焦，撈出備用，這樣可以防止豬肝炒制過程中出水，保持其鮮嫩口感。

鍋中留少許油,放入洋蔥絲翻炒至出香味，然后加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒均勻，將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒。

在炒制過程中,可以加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，使菜肴更加美味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少量糖，中和豬肝的腥味。

炒至蔬菜斷生,豬肝熟透，即可出鍋裝盤，炒豬肝的關(guān)鍵在于火候的控制，火不宜太大，以免豬肝炒老，翻炒速度要快，以保持豬肝的鮮嫩。

將炒好的豬肝裝盤,可以搭配米飯或者面條食用，美味可口，豬肝炒制過程中，注意不要過度炒制，以免失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

豬肝炒制簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的菜肴，掌握好火候和調(diào)味，就能炒出美味可口的豬肝，讓家人共享美味時(shí)光。