家常美味——炒雞家常做法炒茄子

茄子，這種看似普通的蔬菜，在炒雞的搭配下，卻能夠煥發(fā)出意想不到的美味，就為大家分享一道簡單又美味的家常菜——炒雞家常做法炒茄子。

我們需要準備以下食材：

主料：

• 茄子 2根
• 雞肉 300克

輔料：

• 蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 青紅椒各1個
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

制作步驟如下：

1. 茄子洗凈，切成條狀；雞肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。

3. 熱鍋冷油，油熱后放入雞肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香,再加入茄子條翻炒至茄子表面微黃。

5. 倒入炒好的雞肉片，加入生抽、老抽、鹽、雞精調味,翻炒均勻。

6. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒斷生即可出鍋。

炒雞家常做法炒茄子的關鍵在于以下幾點：

1. 茄子不宜炒太久，以免過于軟爛,影響口感。

2. 雞肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒茄子時，加入適量生抽和老抽,可以提鮮增色。

4. 炒菜時火候要掌握好,以免燒糊。

一道簡單美味的炒雞家常做法炒茄子就這樣完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭日常餐桌，也適合朋友聚會時分享，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道家常菜！