牛肉炒堿水面——家常美食的別樣風味

牛肉炒堿水面，這道看似不常見的家常菜，卻蘊含著豐富的地域特色和獨特的烹飪技巧，堿水面，又稱堿面，是一種以堿水為原料制成的面條，口感勁道，有淡淡的堿香味，將牛肉與堿水面搭配，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感鮮美,是一道不可多得的美食。

以下是牛肉炒堿水面的制作步驟：

【材料準備】

• 牛肉：300克
• 堿水面：300克
• 青紅椒：適量
• 蔥姜蒜：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、豆瓣醬：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
2. 堿水面煮熟，撈出過冷水,瀝干水分備用。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時下入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
6. 加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒出紅油。
7. 放入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,炒勻。
9. 最后加入堿水面，快速翻炒均勻,使面條均勻裹上醬汁。
10. 出鍋前撒上蔥花,即可享用。

【烹飪小貼士】

1. 牛肉切片時，可以順著肉的紋理切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 堿水面煮熟后過冷水,可以防止面條粘連。
3. 炒制過程中火候要大，動作要快,以免面條糊鍋。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

牛肉炒堿水面，簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道極具家常風味的美食，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道美味的牛肉炒堿水面，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫暖，不妨動手嘗試一下,讓這道美食成為你餐桌上的常客。