河南茄子炒辣椒是一道色香味俱佳的豫菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜以茄子為主料，辣椒為輔料，口感鮮嫩，辣而不燥，非常適合夏天食用,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下河南茄子炒辣椒的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 茄子：2個
2. 辣椒：適量
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：一小塊
5. 青蒜：適量
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 醬油：適量
9. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的多余水分。
2. 辣椒洗凈，去籽,切成條狀。
3. 大蒜、生姜分別切成末。
4. 青蒜洗凈,切成小段。
5. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
6. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。
7. 加入辣椒條，繼續(xù)翻炒,使茄子與辣椒充分混合。
8. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻。
9. 最后加入青蒜段，翻炒幾下,使青蒜斷生。
10. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的汁液,使茄子更加鮮嫩。
2. 辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減。
3. 翻炒茄子時火候不宜過大,以免茄子炒糊。
4. 青蒜的加入可以增加菜肴的香氣,使口感更加豐富。

河南茄子炒辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你在炎炎夏日也能享受到美味的家常菜肴,快來動手試試吧！