怎樣炒三色茄子好吃竅門(mén)

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜，炒三色茄子更是家常菜中的經(jīng)典之作，想要做出美味的三色茄子，以下是一些烹飪竅門(mén)，助您輕松掌握。

選材

1. 選擇新鮮的三色茄子,顏色鮮艷，無(wú)斑點(diǎn)，手感堅(jiān)實(shí)。

2. 茄子不宜購(gòu)買(mǎi)過(guò)多,以免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。

處理茄子

1. 將茄子切成條狀,長(zhǎng)度根據(jù)個(gè)人喜好而定。

2. 茄子切好后,放入鹽水中浸泡10分鐘，可去除茄子表面的黏液，防止炒制時(shí)茄子吸油過(guò)多。

3. 將浸泡好的茄子撈出,瀝干水分。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，將茄子下鍋翻炒。

2. 炒制過(guò)程中,加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

3. 茄子炒至表面微黃,加入青椒、紅椒繼續(xù)翻炒。

4. 茄子炒至熟透,加入蒜末、雞精提味，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子燒焦。

2. 茄子下鍋后,不宜頻繁翻炒，以免茄子破碎。

3. 茄子不宜過(guò)早加入調(diào)料,以免影響口感。

通過(guò)以上竅門(mén),相信您已經(jīng)掌握了怎樣炒三色茄子的技巧，快來(lái)動(dòng)手嘗試吧，美味的三色茄子定會(huì)讓您的家人朋友贊不絕口！