肉炒蔥花怎么炒好吃竅門
肉炒蔥花怎么炒好吃竅門
在我國飲食文化中，炒菜是一種非常常見的烹飪方式，其中肉炒蔥花更是家常菜中的一道經(jīng)典，要想炒出一道色香味俱佳的肉炒蔥花，并非易事，下面,我就來為大家揭秘肉炒蔥花的炒制竅門。
選材
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選擇新鮮的豬肉，最好選用五花肉,這樣炒出來的肉香濃郁。
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蔥花要選用新鮮、翠綠的香蔥，這樣炒出的菜品顏色鮮艷,口感更佳。
準(zhǔn)備調(diào)料
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生抽、老抽：生抽用于調(diào)味,老抽用于上色。
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食用油：選用植物油，如花生油、菜籽油等。
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鹽、糖、料酒、胡椒粉：根據(jù)個人口味適量添加。
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青紅椒、蒜、姜：可根據(jù)個人喜好添加。
炒制步驟
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將豬肉切成薄片，加入適量料酒、鹽、胡椒粉,抓勻腌制10分鐘。
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將香蔥洗凈,切成蔥花備用。
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的豬肉片，炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，下入蔥花爆香，再加入青紅椒、蒜、姜炒香。
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將炒好的豬肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上剩余的蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制竅門
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炒肉時，油溫不宜過高,以免肉片煎焦。
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肉片腌制時，加入適量料酒和胡椒粉,可以使肉片更加鮮嫩。
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炒蔥花時，油溫不宜過高,以免蔥花炒糊。
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炒制過程中，要翻炒均勻,使肉片和蔥花充分融合。
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最后加入的蔥花不宜過多,以免影響口感。
通過以上竅門，相信大家已經(jīng)掌握了肉炒蔥花的炒制方法，快動手試試吧,為家人帶來一道美味佳肴！
