小飯店的豬肉怎么炒的？

在我國的大街小巷，隨處可見小飯店的身影，這些小飯店雖然規(guī)模不大，但憑借其獨特的烹飪技藝和地道的口味，深受廣大食客的喜愛，豬肉炒菜更是小飯店的招牌菜之一，小飯店的豬肉怎么炒的呢？下面就來為大家揭秘。

選材是關(guān)鍵，小飯店在選用豬肉時，一般會選擇豬五花肉，這種豬肉肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，非常適合炒制，在烹飪前，先將豬肉切成薄片,以便于入味和快速炒熟。

調(diào)味料的選擇也是至關(guān)重要的，小飯店的豬肉炒菜，一般會用到以下幾種調(diào)味料：生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、蒜末、姜末等，這些調(diào)味料搭配起來,能使豬肉的味道更加鮮美。

便是炒制過程，將鍋加熱至七成熱，倒入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末、姜末爆香，將切好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，在這一過程中，火候要掌握得當,以免豬肉炒焦。

炒至豬肉片變色后，加入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，為了讓豬肉更加入味，可以適當加入少許清水,讓湯汁充分包裹在豬肉片上。

根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻，待湯汁濃稠，豬肉炒熟后,即可出鍋裝盤。

值得一提的是，小飯店在炒豬肉時，還會加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，這樣可以使菜品更加豐富多樣,同時也能平衡脂肪和營養(yǎng)。

小飯店的豬肉炒菜，之所以美味可口，關(guān)鍵在于選材、調(diào)味和炒制過程中的火候把握，只要掌握了這些技巧,相信你也可以在家輕松烹飪出美味的小飯店豬肉炒菜。