學(xué)炒肉炒茄子做法大全,家常美味輕松掌握

炒肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？停旅?，就為大家詳細介紹一下炒肉炒茄子的做法大全，讓你輕松掌握這道美味佳肴。

原料準(zhǔn)備

• 豬肉：適量（選擇瘦肉或者五花肉均可）
• 茄子：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 雞精：適量（可選）

做法步驟

準(zhǔn)備食材

• 豬肉切成薄片,加入少量鹽、料酒和生抽，腌制10分鐘。
• 茄子洗凈,切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
• 蔥、姜、蒜分別切成末。

炒茄子

• 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入茄子塊，中火炸至表面微黃，撈出瀝油。
• 另起鍋,留少量油，放入蔥姜蒜末炒香。

炒肉片

• 將腌制好的肉片放入鍋中,快速翻炒至變色，肉片炒至斷生即可。

合炒

• 將炸好的茄子塊放入鍋中,與肉片一起翻炒。
• 加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

調(diào)味出鍋

• 加入適量的鹽和雞精（可選），翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味料。
• 出鍋前,撒上蔥花增香。

小貼士

• 茄子切塊后,可以先浸泡在淡鹽水中，這樣可以去除茄子表面的雜質(zhì)和澀味。
• 炸茄子時,油溫不宜過高，以免茄子炸焦。
• 炒肉片時,火候要大，快速翻炒，以免肉片變老。

通過以上詳細的炒肉炒茄子做法大全,相信大家已經(jīng)掌握了這道菜的制作技巧，快動手試試吧，讓這道家常美味為你的餐桌增添色彩！