炒排骨炒豆角怎么炒好吃
家常美味——炒排骨炒豆角的烹飪秘訣
在我國的飲食文化中，排骨和豆角都是深受人們喜愛的食材，將這兩者搭配在一起炒制，不僅營養(yǎng)均衡，而且味道鮮美，如何才能將炒排骨炒豆角做得既美味又可口呢？下面就來分享一些烹飪秘訣。
選材是關(guān)鍵，選擇新鮮的排骨和豆角是保證菜品美味的前提，排骨要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，如排骨或脊骨，豆角則要選擇顏色鮮綠、顆粒飽滿的,這樣炒出來的菜肴才會更加誘人。
我們來詳細講解一下炒排骨炒豆角的烹飪步驟：
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準備食材：將排骨洗凈，切成小塊；豆角去筋，切成段；蔥、姜、蒜切末備用。
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炒排骨：鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加入排骨翻炒至表面微黃，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻,讓排骨充分吸收調(diào)味料。
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炒豆角：另起鍋，倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加入豆角翻炒至豆角表面微皺，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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合炒：將炒好的排骨倒入裝有豆角的鍋中，快速翻炒均勻,使豆角和排骨的味道充分融合。
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出鍋：炒至豆角熟透，湯汁收緊,即可出鍋裝盤。
在烹飪過程中,還有一些小技巧需要注意：
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排骨在炒制前可以用開水焯水,去除血水和腥味。
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炒豆角時火候不宜過大,以免豆角炒糊。
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豆角炒熟后，不宜過度翻炒,以免豆角變老。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的原味。
通過以上步驟，一道美味的炒排骨炒豆角就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道家常必備的佳肴，快動手試試吧,相信你一定會做出令人滿意的佳肴！
