豬肉炒得嫩滑不黑的小技巧

豬肉是我國的傳統(tǒng)食材,烹飪方式多樣，其中炒豬肉是一道非常受歡迎的家常菜，在烹飪過程中，許多人都會遇到一個問題：豬肉炒得黑黑的不太美觀，如何讓豬肉炒得嫩滑不黑呢？下面就來為大家分享幾個小技巧。

選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,新鮮的豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實，烹飪出來的菜肴口感更好，在購買豬肉時，可以挑選顏色鮮紅、肉質(zhì)緊實的部位，如里脊肉、梅花肉等。

切肉時要橫切豬肉,豬肉的紋理是縱向的，如果順著紋理切，炒出來的豬肉容易變得柴硬，在切肉時，要橫著豬肉的紋理切，這樣炒出來的豬肉才會更加嫩滑。

腌制豬肉,將切好的豬肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使豬肉入味，炒出來的菜肴更加鮮美。

炒豬肉時,油溫要控制好，油溫過高，豬肉容易炒焦變黑；油溫過低，豬肉又容易炒不熟，在炒豬肉之前，要將油溫控制在150℃左右，即油開始冒煙但還未冒火花的程度。

在炒豬肉的過程中,要快速翻炒，這樣可以防止豬肉粘鍋，同時也能使豬肉受熱均勻，炒出來的菜肴更加嫩滑，在炒豬肉時，不要頻繁翻動豬肉，以免豬肉變黑。

炒豬肉時可以加入適量的清水,在炒豬肉的過程中，加入適量的清水可以防止豬肉炒焦變黑，同時還能使豬肉更加嫩滑。

要想讓豬肉炒得嫩滑不黑,關(guān)鍵在于選擇新鮮的豬肉、橫切豬肉、腌制豬肉、控制油溫和快速翻炒，掌握了這些小技巧，相信你一定能炒出美味的豬肉佳肴。