尖椒炒毛肚片的烹飪秘籍

在我國(guó)豐富的飲食文化中,川菜以其麻辣鮮香著稱，而尖椒炒毛肚片便是其中一道極具代表性的家常菜，這道菜色澤誘人，口感脆嫩，辣而不燥，是許多家庭餐桌上的?？?，下面，就讓我為大家揭秘尖椒炒毛肚片的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 毛肚片：適量
• 尖椒：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 毛肚片洗凈,切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘，使其入味。
2. 尖椒洗凈,去籽，切成斜片；大蒜、生姜切片；青蒜切段備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，下入毛肚片快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜片、生姜片爆香。
5. 加入尖椒片,快速翻炒至斷生。
6. 將炒好的毛肚片重新倒入鍋中,與尖椒片一起翻炒均勻。
7. 加入醬油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
8. 撒上青蒜段,翻炒幾下即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 毛肚片在腌制時(shí),料酒和鹽的比例為1:1，這樣可以使毛肚片更加入味。
2. 炒毛肚片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免毛肚片炒老。
3. 尖椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

尖椒炒毛肚片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)愛上這道菜！