活豆腐炒活魚——家常美味的制作方法

在我國，豆腐和魚都是餐桌上的常見食材，它們不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，將這兩者結(jié)合，制作出一道活豆腐炒活魚，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能為家人帶來健康，下面,就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 活豆腐：1塊
• 活魚：1條（約500克）
• 蔥、姜、蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 生抽、老抽：適量
• 鹽、糖、料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 首先將活魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后切成片狀，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 活豆腐切成塊狀，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
3. 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋倒油,油溫五成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣醬,炒出紅油。
6. 將腌制好的魚片放入鍋中,快速翻炒至魚片變色。
7. 加入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。
10. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 炒魚片時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免魚片炒老。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同時(shí)也能使豆腐更加緊實(shí)。
3. 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

活豆腐炒活魚是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都是不錯(cuò)的選擇，快來動(dòng)手嘗試一下吧,讓你的餐桌更加美味！