樂山回鍋肉炒韭菜的做法

在四川美食的海洋中，樂山回鍋肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的做法，深受食客們的喜愛，而將回鍋肉與鮮嫩的韭菜搭配炒制，更是家常菜中的佳品，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下樂山回鍋肉炒韭菜的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 樂山回鍋肉（熟）：200克
• 韭菜：300克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 豆瓣醬：適量
• 食用油：適量
• 食鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將樂山回鍋肉切成薄片，韭菜洗凈切段,蒜末和姜末準(zhǔn)備好。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。

3. 炒制蒜末和姜末：將切好的蒜末和姜末放入鍋中,煸炒至香味四溢。

4. 加入豆瓣醬：繼續(xù)翻炒,待豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入回鍋肉：將切好的回鍋肉片放入鍋中，快速翻炒均勻,讓肉片充分吸收豆瓣醬的香味。

6. 加入韭菜：將韭菜段放入鍋中,與肉片一起快速翻炒。

7. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的食鹽和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 出鍋裝盤：待韭菜炒至斷生，肉片熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 回鍋肉選擇時(shí)，最好選擇肉質(zhì)較瘦的,這樣炒出來的菜口感更佳。
• 翻炒韭菜時(shí)要快速，以免炒過火,失去韭菜的鮮嫩口感。
• 加入豆瓣醬的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,豆瓣醬炒出的紅油是這道菜的關(guān)鍵。

樂山回鍋肉炒韭菜，色澤誘人，香氣撲鼻，口感豐富，既有回鍋肉的鮮香，又有韭菜的清脆，是一道色香味俱全的家常菜，快動(dòng)手試試吧,相信你也會(huì)愛上這道美味的佳肴！