苦瓜炒肉絲——廣東家常菜的清新之選

在廣東的飲食文化中,苦瓜炒肉絲是一道家常菜中的清新之選，這道菜以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，深受廣東人民的喜愛，下面，就讓我們一起來學習一下這道菜的制作方法吧。

苦瓜炒肉絲的主要食材包括苦瓜、豬肉和適量的調(diào)味料，以下是詳細的制作步驟：

【材料準備】

• 苦瓜：1根
• 豬里脊肉：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦味。
2. 豬里脊肉切成細絲,加入少許生抽、老抽、鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
4. 熱鍋冷油,油熱后下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
6. 將苦瓜絲放入鍋中,快速翻炒至斷生。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的生抽、鹽和糖，快速翻炒均勻。
8. 出鍋前撒上少許蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜在炒制前先用鹽水浸泡,可以去除部分苦味，使口感更加清爽。
2. 肉絲腌制時加入生粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時火候要大,動作要快，以免苦瓜炒得太老，影響口感。

苦瓜炒肉絲是一道簡單易學的家常菜,不僅適合家庭日常食用，也適合朋友聚會時的下酒菜，其獨特的苦味與肉絲的鮮嫩相得益彰，讓人在品嘗的同時，既能感受到廣東菜的鮮美，又能體驗到清新的口感，不妨在家嘗試一下這道菜，為你的餐桌增添一份清新與美味。