韭黃炒肉皮怎么炒才好吃
韭黃炒肉皮——家常美味，炒制技巧揭秘
在我國豐富的飲食文化中，家常菜以其簡單、美味、營養(yǎng)的特點(diǎn)深受人們喜愛，韭黃炒肉皮便是其中一道色香味俱佳的佳肴，韭黃炒肉皮怎么炒才好吃呢？下面就來為大家揭秘這道菜的制作技巧。
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的肉皮色澤鮮亮，質(zhì)地厚實(shí)；韭黃則要選擇鮮嫩、顏色翠綠的，準(zhǔn)備好食材后,接下來便是烹飪環(huán)節(jié)。
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準(zhǔn)備工作：將肉皮切成細(xì)絲，用開水焯水去除腥味，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用，韭黃洗凈切段,大蒜切片。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜片爆香。
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炒肉皮：將焯好水的肉皮放入鍋中，用中火翻炒至肉皮表面微焦,出香味。
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加入韭黃：將切好的韭黃放入鍋中,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油等調(diào)味料,翻炒均勻。
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出鍋：待韭黃斷生，肉皮熟透后,即可出鍋裝盤。
炒制過程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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焯水：焯水可以去除肉皮的腥味,使口感更加鮮美。
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快速翻炒：炒韭黃時(shí)，要快速翻炒，以免韭黃炒過火變黃,影響口感。
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控制火候：炒肉皮時(shí)，火候不宜過大,以免肉皮燒焦。
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調(diào)味料：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的種類和用量,使菜品更具特色。
韭黃炒肉皮是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握了以上炒制技巧，相信你也能做出美味可口的韭黃炒肉皮,快來動手試試吧！
