蛋清蟹肉炒蝦仁——鮮美滋補的家常菜

在繁忙的都市生活中,偶爾為自己準備一頓美味的家常菜，不僅能滿足味蕾，還能為身心帶來一份寧靜，就為大家介紹一道簡單又美味的家常菜——蛋清蟹肉炒蝦仁，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐或節(jié)日宴客的佳肴。

【食材準備】

• 蝦仁 200克
• 蟹肉 100克
• 雞蛋 1個
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蝦仁去殼去腸線,清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，蟹肉也清洗干凈，切成小塊備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
4. 將蝦仁和蟹肉分別加入適量的鹽、生抽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，將蝦仁和蟹肉分別下鍋滑炒至變色，撈出備用。
6. 鍋中留少許油,加入蔥姜蒜末炒香。
7. 將蝦仁和蟹肉重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
8. 倒入蛋液,快速翻炒至蛋液凝固。
9. 加入適量的鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蝦仁和蟹肉在腌制時,可以加入少許淀粉，這樣炒出來的蝦仁和蟹肉更加嫩滑。
2. 炒蝦仁和蟹肉時,火候要大，動作要快，以免炒老。
3. 蛋液倒入鍋中后,要迅速翻炒，以免出現(xiàn)大塊的蛋花。

這道蛋清蟹肉炒蝦仁,色澤誘人，口感鮮美，蝦仁和蟹肉的鮮味與蛋液的嫩滑相得益彰，是一道既簡單又美味的家常菜，快快動手嘗試一下吧，為家人帶來一頓溫馨的晚餐！