豬肉炒得軟嫩易咬爛的秘訣

在我國的飲食文化中，豬肉是餐桌上不可或缺的美味佳肴，而如何將豬肉炒得既入味又軟嫩，讓肉質(zhì)容易咬爛，是許多家庭主婦和烹飪愛好者所追求的，下面，就為大家分享一些炒豬肉的小技巧,讓你的豬肉更容易咬爛。

選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵，新鮮的豬肉肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，在購買時，可以挑選肉質(zhì)鮮紅、色澤均勻的豬肉，避免購買顏色暗淡、肉質(zhì)松散的豬肉，這樣的豬肉口感較差,不易炒得軟嫩。

豬肉的預(yù)處理非常重要，在炒制前，將豬肉切成薄片或絲，用料酒、生抽、姜片、蔥段等腌制10-15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味，同時也可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，腌制過程中，不要放太多的鹽，以免炒制時鹽分過多,影響口感。

炒豬肉的火候要掌握好，用中火將鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肉，待豬肉表面微微變色，即可用鏟子輕輕翻炒，炒制過程中，要不斷地翻動豬肉，防止其粘鍋和炒焦，當(dāng)豬肉炒至八成熟時，加入適量的清水或高湯，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5-10分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味,肉質(zhì)也更加軟嫩。

在出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精、蔥花等調(diào)料，翻炒均勻即可，這樣炒出的豬肉，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化,非常容易咬爛。

炒豬肉想要軟嫩易咬爛,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 選擇新鮮豬肉；
2. 腌制豬肉,使其入味；
3. 掌握好火候，先中火炒制,后轉(zhuǎn)小火燜煮；
4. 出鍋前加入適量調(diào)料,翻炒均勻。

只要掌握了這些技巧，相信你也能輕松炒出美味、軟嫩的豬肉,讓家人和朋友都大飽口福！