家常美味——潮汕炒西芹炒豬肉的做法

在我國(guó)廣東省的潮汕地區(qū),有一種獨(dú)具特色的家常菜——潮汕炒西芹炒豬肉，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是潮汕地區(qū)廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 西芹 300克
• 豬里脊肉 200克
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 醬油 適量
• 蠔油 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 生粉 適量

【制作步驟】

1. 將西芹洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦澀味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入適量的鹽、雞精、生粉和少許食用油，抓勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和生姜末爆香。
5. 將泡好的西芹段放入鍋中,快速翻炒，炒至西芹變軟。
6. 倒入炒好的肉片,加入適量的醬油和蠔油，快速翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 西芹在炒制前可以提前用鹽水浸泡,這樣可以去除西芹的苦澀味，使口感更加鮮美。
2. 肉片在腌制時(shí)加入生粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒西芹炒豬肉時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片和西芹炒老。

潮汕炒西芹炒豬肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅可以讓家人品嘗到美味佳肴，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！