干菌子炒臘肉怎么炒好吃
干菌子炒臘肉，美味家常菜的烹飪秘訣
干菌子炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我來為大家揭秘這道菜的美味烹飪秘訣。
準(zhǔn)備好所需的食材：干菌子、臘肉、青椒、紅椒、大蒜、生姜、蔥等，干菌子要提前用水泡發(fā)，使其恢復(fù)彈性，肉質(zhì)更加鮮美，臘肉則需提前蒸熟,便于切片。
我們開始烹飪：
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將泡發(fā)好的干菌子洗凈，切成薄片；臘肉蒸熟后切片，厚度適中；青椒、紅椒洗凈切絲；大蒜、生姜切片,蔥切段。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入臘肉片，用中小火慢慢煎至兩面微黃，出油，撈出臘肉,控干油分。
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鍋中留少許油，放入蒜片、生姜片爆香，再加入青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生。
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將干菌子片放入鍋中，與青椒絲、紅椒絲一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。
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待干菌子片炒至變色，加入煎好的臘肉片,翻炒均勻。
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撒上蔥段，翻炒幾下,即可出鍋。
烹飪小貼士：
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臘肉在蒸制過程中，可以加入適量的料酒,去除腥味。
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干菌子泡發(fā)時，要勤換水,保證菌子的清潔和口感。
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翻炒干菌子時，火候不宜過大，以免菌子炒焦,影響口感。
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臘肉和干菌子的搭配，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富,具有很高的食療價值。
通過以上步驟，一道美味的干菌子炒臘肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜,趕快動手嘗試一下吧！
