炒牛肉怎么腌制后再炒好吃
炒牛肉怎么腌制后再炒好吃
牛肉，作為我國(guó)餐桌上的常見(jiàn)食材，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)，而炒牛肉更是家常菜中的經(jīng)典之作，要想炒出一道美味的炒牛肉，腌制是關(guān)鍵步驟，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何腌制牛肉,使其在炒制過(guò)程中更加美味可口。
選擇新鮮的牛肉，新鮮的牛肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，將牛肉切成薄片，這樣更容易入味,也便于炒制。
進(jìn)行腌制,以下是腌制牛肉的詳細(xì)步驟：
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將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒，料酒有去腥增香的作用,能使牛肉更加鮮美。
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加入適量的生抽，生抽可以給牛肉增添鮮味,同時(shí)也能使牛肉顏色更加誘人。
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加入適量的老抽，老抽可以使牛肉的顏色更加紅亮，但要注意不要加太多,以免顏色過(guò)重。
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加入適量的鹽，鹽是調(diào)味的基礎(chǔ),根據(jù)個(gè)人口味適量添加。
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加入適量的白胡椒粉，白胡椒粉可以增加牛肉的香氣,同時(shí)也能去除腥味。
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加入適量的淀粉，淀粉可以使牛肉更加嫩滑,炒制時(shí)不易破碎。
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加入適量的清水，水量不宜過(guò)多,以免影響牛肉的口感。
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加入適量的食用油，食用油可以鎖住牛肉的水分,使其更加鮮嫩。
將上述調(diào)料攪拌均勻后，將牛肉腌制20分鐘左右，這樣可以使調(diào)料充分滲透到牛肉中,使其更加入味。
腌制好的牛肉可以放入鍋中炒制，炒制時(shí)，火候要適中，以免牛肉炒焦，先將鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒，炒至牛肉變色后，加入適量的蔥段、姜片等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽等調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出的牛肉鮮嫩可口，香氣撲鼻,讓人食欲大增。
要想炒出美味的炒牛肉，腌制是關(guān)鍵，通過(guò)以上方法腌制牛肉，再進(jìn)行炒制，定能做出一道色香味俱佳的佳肴,快來(lái)試試吧！
