韭菜炒肉絲蝦仁的烹飪秘籍

在我國豐富的飲食文化中,韭菜炒肉絲蝦仁是一道深受喜愛的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既保留了食材的原汁原味，又融合了多種調(diào)味料的香氣，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下韭菜炒肉絲蝦仁的烹飪方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：韭菜、豬肉、蝦仁、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油、姜片、蒜末。

準(zhǔn)備食材

1. 韭菜洗凈切成段,豬肉切成細(xì)絲，蝦仁去殼去腸線，洗凈備用。
2. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖按照1:1:1:1:1的比例調(diào)配成調(diào)味汁。

腌制肉絲

將切好的豬肉絲放入碗中,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和少許食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

炒制蝦仁

熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

炒制肉絲

鍋中留少許油,下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

炒制韭菜

將韭菜段放入鍋中,與肉絲一起翻炒，待韭菜變軟后，加入炒好的蝦仁，快速翻炒均勻。

調(diào)味出鍋

根據(jù)個人口味,加入適量的鹽，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

1. 肉絲腌制時,加入少許食用油可以防止肉絲在炒制過程中粘連。
2. 炒制蝦仁時,火候不宜過大，以免蝦仁過于干硬。
3. 韭菜炒制時間不宜過長,以免失去口感。

通過以上步驟,一道美味的韭菜炒肉絲蝦仁就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜，趕快動手嘗試一下吧！