食堂香干炒芹菜怎么炒
家常美味的烹飪秘訣
在我國(guó),食堂是許多上班族和學(xué)生們的“第二家園”，其中香干炒芹菜這道菜因其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受喜愛(ài)，食堂香干炒芹菜究竟該如何炒制呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道家常菜的烹飪方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：香干、芹菜、胡蘿卜、木耳、干辣椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉。
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香干切成細(xì)絲,芹菜去葉洗凈切成段，胡蘿卜、木耳切絲備用。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
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加入香干絲翻炒至表面微黃,再加入胡蘿卜絲、木耳絲繼續(xù)翻炒。
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倒入芹菜段,快速翻炒均勻，讓食材充分接觸調(diào)味料。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
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翻炒片刻,待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。
在炒制過(guò)程中,有幾個(gè)小技巧需要注意：
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香干絲在炒制前可以用溫水泡一下,這樣可以使香干更加入味。
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芹菜不宜炒得過(guò)久,以免失去口感。
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加入水淀粉勾芡時(shí),要邊炒邊加，以免湯汁過(guò)于濃稠。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過(guò)以上步驟,一道色香味俱佳的食堂香干炒芹菜就完成了，這道菜不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜中的佳品，快快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的食堂香干炒芹菜！
