臘腸炒酸茄子是一道色香味俱佳的家常菜,融合了臘腸的香濃與酸茄子的酸爽，非常適合在家庭聚餐或朋友聚會時制作，下面就來詳細介紹一下臘腸炒酸茄子的做法。

【臘腸炒酸茄子】

【材料】

• 臘腸 3根
• 酸茄子 500克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量

【步驟】

1. 將臘腸洗凈,切成薄片；酸茄子洗凈，切成條狀；青紅椒洗凈，去籽切片；生姜切絲，備用。

2. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，放入臘腸片，小火慢慢煎至兩面微黃，出油，撈出備用。

3. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜絲爆香，然后加入酸茄子條，翻炒至茄子表面微焦。

4. 將煎好的臘腸片重新放入鍋中,與酸茄子一起翻炒。

5. 加入適量的鹽、生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到食材中。

6. 最后加入青紅椒片,快速翻炒幾下，直到青紅椒斷生。

7. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和糖的量。

【小貼士】

• 臘腸切片時,可以斜切，這樣炒出來的臘腸片更加美觀。
• 酸茄子不宜炒得太久,以免茄子變軟，失去口感。
• 翻炒時火候不宜太大,以免臘腸和茄子炒焦。

這樣一道美味的臘腸炒酸茄子就完成了,既簡單又下飯，是一道非常適合家庭制作的家常菜，快來試試吧，保證會讓你的餐桌更加豐富多彩！