萵筍炒肉片大廚做法
萵筍炒肉片大廚做法
萵筍炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜,其鮮嫩的萵筍與滑嫩的肉片完美結(jié)合，既保留了食材的原汁原味，又增添了豐富的營養(yǎng)，下面，就讓我為大家揭秘大廚級別的萵筍炒肉片做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 萵筍 1根
- 豬里脊肉 200克
- 青紅椒 各1個
- 姜蒜末 適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油 適量
【制作步驟】
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萵筍去皮,切成薄片；青紅椒去籽，切成絲；豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜蒜末爆香。
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將腌制好的肉片放入鍋中,快速翻炒至肉片變色，肉片炒至表面微焦時盛出備用。
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鍋中留底油,下入萵筍片翻炒至斷生，加入少許鹽調(diào)味。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與萵筍片一起翻炒均勻。
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加入青紅椒絲,快速翻炒至青紅椒絲斷生。
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加入適量的生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前,撒上少許蔥花提香，即可關(guān)火。
【小貼士】
- 萵筍切片時,可以斜著切，這樣萵筍片更加美觀。
- 肉片腌制時,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒萵筍時,火候不宜過大，以免萵筍變黃。
- 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免湯汁過于濃稠。
通過以上步驟,一道美味可口的萵筍炒肉片就完成了，大廚級別的做法，不僅保證了菜肴的美味，還讓家人在享受美食的同時，攝入了豐富的營養(yǎng)，快動手試試吧，相信你也能做出一道色香味俱全的萵筍炒肉片！
關(guān)鍵詞：萵筍炒肉片
