家常美味——苦瓜炒咸菜肉片的做法

苦瓜炒咸菜肉片是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 咸菜 適量
• 豬里脊肉 200克
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 將豬里脊肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 咸菜洗凈,切成絲；生姜切片，備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜片爆香。
6. 下入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜片變軟。
7. 將咸菜絲放入鍋中,與苦瓜片一起翻炒。
8. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，快速翻炒均勻。
9. 炒至肉片熟透,湯汁略微收干，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,可以用鹽水浸泡一下，這樣可以去除一部分苦味。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以讓肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時,火候不宜過大，以免苦瓜炒糊。
4. 咸菜的味道比較重,所以調(diào)味時要注意不要放太多鹽。

苦瓜炒咸菜肉片是一道簡單又美味的家常菜,不僅能夠滿足家人的味蕾，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的苦瓜炒咸菜肉片！