家常美味——素炒山藥炒肉的做法

山藥，又稱薯蕷，是一種營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的食材，被譽(yù)為“神仙之食”，而與山藥搭配的炒肉，更是家常菜中的經(jīng)典之作，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下素炒山藥炒肉的做法,讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 200克
• 青紅椒 各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 山藥去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑；豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉、少許鹽,抓勻腌制10分鐘。

2. 青紅椒去籽，切成絲；大蒜和生姜切成末。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香。

5. 倒入山藥片，快速翻炒均勻,炒至山藥片微微透明。

6. 再加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

8. 炒至山藥片熟透，肉片入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 山藥切片后，放入鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑,同時也能去除山藥的澀味。

2. 肉片腌制時,加入少許老抽可以使肉片更加鮮嫩。

3. 炒山藥時，火候不宜過大,以免山藥炒糊。

4. 青紅椒絲可以增加菜肴的色澤和口感,可根據(jù)個人喜好添加。

通過以上步驟，一道美味可口的素炒山藥炒肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合全家人享用，快動手試試吧,相信你一定會喜歡！