牛蛙炒牛肉絲怎么炒好吃
牛蛙炒牛肉絲——美味家常菜的烹飪秘訣
在我國豐富的飲食文化中,牛蛙炒牛肉絲是一道既美味又營養(yǎng)的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是家庭聚餐和宴請賓客的佳肴，下面，就讓我為大家揭秘牛蛙炒牛肉絲如何炒得好吃。
準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵,牛蛙和牛肉是這道菜的主角，選購新鮮的牛蛙和牛肉至關(guān)重要，牛蛙要選擇個頭適中、肉質(zhì)鮮嫩的，牛肉則選擇肥瘦相間的部位，如牛腩或牛柳，還需要準(zhǔn)備以下輔料：青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
我們來具體操作：
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牛蛙處理：將牛蛙宰殺后，去皮去內(nèi)臟，切成細(xì)絲；牛肉也切成細(xì)絲，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備輔料：青椒、紅椒、洋蔥分別切絲，大蒜、生姜切末。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入大蒜、生姜爆香。
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炒牛肉：將腌制好的牛肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，出鍋備用。
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炒牛蛙：鍋中留底油，放入牛蛙絲，翻炒至變色，加入青椒、紅椒、洋蔥絲，繼續(xù)翻炒。
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調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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收汁：倒入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，最后放入炒好的牛肉絲，翻炒均勻。
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出鍋：將牛蛙炒牛肉絲裝盤，撒上蔥花點綴即可。
烹飪小貼士：
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牛蛙和牛肉絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來的菜口感更佳。
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腌制牛肉絲時,加入料酒可以去腥增香。
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炒牛肉時,火候要大，快速翻炒，以免牛肉變老。
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炒牛蛙時,注意火候，避免牛蛙炒得太老。
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最后勾芡時,水淀粉要適量，以免過于濃稠。
按照以上步驟,一道美味的牛蛙炒牛肉絲就完成了，相信通過您的精心烹飪，這道菜一定會成為家中的佳肴，受到親朋好友的喜愛。
