家常美味——熟肘子炒辣子的烹飪秘訣

在我國(guó)眾多的地方菜肴中,熟肘子炒辣子是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，這道菜色澤誘人，口感豐富，辣而不燥，香而不膩，是餐桌上的一道佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下熟肘子炒辣子的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 熟肘子：1個(gè)（約500克）
• 辣椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青蒜：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許

【烹飪步驟】

1. 將熟肘子切成薄片,備用。
2. 辣椒洗凈去籽,切成圈狀；大蒜、生姜分別切成末；青蒜切成段。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入切好的熟肘子片,翻炒均勻，使肘子片表面微焦。
5. 倒入切好的辣椒圈,繼續(xù)翻炒均勻，讓辣椒圈充分吸收肘子的香味。
6. 加入適量的醬油、料酒，翻炒均勻，讓肘子片充分上色。
7. 加入少許白糖提鮮,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入青蒜段,快速翻炒均勻，使青蒜的清香融入肘子中。
9. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

1. 熟肘子切片時(shí),可以適當(dāng)薄一些，這樣炒出來(lái)的菜肴口感更佳。
2. 辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 炒制過(guò)程中,火候要適中，以免燒糊。
4. 加入青蒜的目的是提香,所以不宜過(guò)早加入，以免青蒜炒糊。

熟肘子炒辣子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握了正確的烹飪方法，相信每個(gè)人都能做出美味的菜肴，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味的熟肘子炒辣子為你的餐桌增添色彩！