四川安岳炒豬肝是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜，以其鮮嫩的口感和獨(dú)特的麻辣味道深受食客喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道佳肴的制作方法。

【四川安岳炒豬肝做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 大蒜 3瓣
• 姜片 適量
• 青蒜 2根
• 豆瓣醬 1大勺
• 醬油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和少許淀粉,拌勻后腌制10分鐘。
2. 大蒜切成末，青蒜切段,備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入豆瓣醬和姜片,小火炒出紅油。
5. 加入蒜末,炒出香味。
6. 將炒好的豬肝重新倒入鍋中，加入醬油和青蒜段,快速翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和雞精或味精調(diào)味。
8. 撒上少許蔥花增香,即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝切片時，可以加入少許淀粉,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝的火候要大，動作要快,以免豬肝炒老了。
3. 豆瓣醬的選擇很重要，建議選擇正宗的四川豆瓣醬,這樣炒出來的菜肴才會更加正宗。

通過以上步驟，一道美味的四川安岳炒豬肝就完成了，這道菜色澤紅亮，豬肝鮮嫩，醬香濃郁，是一道不可多得的佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景,快來動手嘗試一下吧！