炒排骨炒咸菜，家常美味做法竅門大公開

在我國的飲食文化中，炒排骨與炒咸菜都是極為常見的家常菜，這兩道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，下面，就為大家揭秘炒排骨炒咸菜的做法竅門,讓你輕松在家享受美味。

【炒排骨】

1. 選擇新鮮的排骨，清洗干凈后切成小塊，用料酒、生抽、姜片腌制20分鐘。
2. 熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中翻炒至變色,撈出備用。
3. 鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香,放入焯水的白菜翻炒均勻。
4. 將炒好的排骨重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻即可。

做法竅門：

• 排骨腌制時(shí)加入姜片,可以去腥增香。
• 炒排骨時(shí)油溫不宜過高,以免外焦里生。
• 排骨炒至變色后撈出,可以防止肉質(zhì)變硬。

【炒咸菜】

1. 準(zhǔn)備適量的咸菜，用清水浸泡1小時(shí),去除多余的鹽分。
2. 將泡好的咸菜切成小塊,備用。
3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香,放入咸菜翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、糖、生抽調(diào)味,翻炒均勻即可。

做法竅門：

• 咸菜浸泡時(shí)可以加入一些白醋,有助于去除多余的鹽分。
• 炒咸菜時(shí)油溫不宜過高,以免咸菜燒焦。
• 咸菜炒至斷生即可,過熟會(huì)影響口感。

炒排骨與炒咸菜的做法雖簡單，但掌握好這些竅門，能讓你的菜肴更加美味，快動(dòng)手試試吧,讓家人朋友共享這份家常美味！