素炒苦瓜炒肉絲的做法
家常美味——素炒苦瓜炒肉絲的做法
在炎炎夏日,苦瓜因其清熱解毒、消暑降火的特性而備受青睞，而將苦瓜與肉絲搭配炒制，更是家常菜中的一道美味佳肴，下面，就為大家詳細介紹一下素炒苦瓜炒肉絲的做法。
【食材準備】
- 苦瓜：1根
- 豬里脊肉：150克
- 蔥：1根
- 姜：1小塊
- 蒜：2瓣
- 青紅椒：適量
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 淀粉：1湯匙
- 食用油：適量
【制作步驟】
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將苦瓜洗凈,切成細絲；豬里脊肉切成細絲；蔥、姜、蒜分別切成末；青紅椒切絲備用。
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將肉絲放入碗中,加入生抽、老抽、鹽、糖、淀粉和少許水，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，肉絲炒至變色后盛出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入苦瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒均勻。
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待苦瓜絲炒至斷生后,將炒好的肉絲重新倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 苦瓜性寒,體質(zhì)虛寒的人食用時需適量。
- 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
- 炒苦瓜時火候不宜過大,以免苦瓜炒得太老，影響口感。
這樣一道簡單美味的素炒苦瓜炒肉絲就完成了,既保留了苦瓜的清苦口感，又吸收了肉絲的鮮美，是一道不可多得的夏日佳肴，快動手試試吧！
