怎樣炒的瘦肉比較嫩好吃

在日常生活中，瘦肉是許多家庭餐桌上的?？?，它既營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，許多人抱怨炒瘦肉時(shí)肉質(zhì)過硬，口感不佳，只要掌握一些小技巧，就能輕松炒出嫩滑可口的瘦肉,下面就來(lái)為大家分享幾種讓瘦肉炒得嫩好吃的方法。

選擇新鮮的瘦肉，新鮮的瘦肉肉質(zhì)緊實(shí)，口感較好，在購(gòu)買時(shí)，可以觀察瘦肉的顏色、彈性以及氣味,確保選購(gòu)到新鮮優(yōu)質(zhì)的瘦肉。

處理瘦肉，在炒制前，將瘦肉切成薄片，用刀背輕輕拍打肉片，使其松散，這樣可以增加肉片的表面積，有助于肉質(zhì)的嫩滑，將肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、淀粉和少許食用油，用手抓勻，腌制15-20分鐘，這樣做可以使肉片充分吸收調(diào)料,增加口感和風(fēng)味。

第三，熱鍋涼油，在炒瘦肉之前，先將鍋加熱至微微冒煙，然后倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入鍋中快速翻炒，這樣炒出的肉片不會(huì)粘鍋,而且口感更加嫩滑。

第四，掌握火候，在炒肉片的過程中，火候的控制至關(guān)重要，火力不宜過大，以免肉片燒焦，在肉片炒至變色后，加入適量的清水或高湯，用中火燜煮片刻，使肉片更加入味，待湯汁收濃，肉片變得嫩滑時(shí),即可出鍋。

第五，調(diào)味，在炒肉片時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲等調(diào)料,以提升菜肴的口感。

注意翻炒，在炒肉片的過程中，要不斷翻炒，使肉片受熱均勻，避免局部燒焦，也可以用鏟子輕輕壓一下肉片,使其更加入味。

通過以上這些方法，相信大家都能輕松炒出嫩滑可口的瘦肉，在享受美食的同時(shí)，也為自己和家人帶來(lái)了健康和美味,快動(dòng)手試試吧！