炒蠶豆湘菜做法竅門
炒蠶豆湘菜做法竅門
蠶豆,又稱胡豆，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的豆類食材，在湘菜中，蠶豆以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為一道受歡迎的家常菜，下面，就為大家分享一道炒蠶豆湘菜的做法，以及一些烹飪竅門，讓你輕松在家做出美味的湘菜炒蠶豆。
【食材準(zhǔn)備】 新鮮蠶豆300克，五花肉50克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，蒜瓣2瓣，鹽適量，生抽少許，老抽少許，料酒少許，生粉適量，食用油適量。
【烹飪步驟】
-
將新鮮蠶豆去殼,洗凈備用；五花肉切成薄片；紅椒、青椒去籽切塊；蒜瓣切片。
-
熱鍋涼油,將五花肉片下鍋翻炒至變色，加入蒜片爆香。
-
將蠶豆放入鍋中,與五花肉一起翻炒，炒至蠶豆表面微微發(fā)黃。
-
加入紅椒、青椒塊，繼續(xù)翻炒至蔬菜斷生。
-
調(diào)入適量鹽、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
-
加入適量生粉水,勾芡，使湯汁濃稠。
-
翻炒均勻,待湯汁收干，即可出鍋裝盤。
【烹飪竅門】
-
蠶豆去殼時(shí),可以用剪刀剪開蠶豆的兩側(cè)，然后用手輕輕一剝，即可輕松去殼。
-
炒蠶豆時(shí),火候不宜過大，以免蠶豆炒焦。
-
肉片可以用料酒、生抽腌制一下，使肉片更加入味。
-
加入紅椒、青椒等蔬菜時(shí)，要等蠶豆炒至斷生后再加入，以免蔬菜炒過熟。
-
勾芡時(shí),生粉水不宜過多，以免炒出的菜肴過于黏稠。
-
出鍋前,可以加入少許蔥段提香。
通過以上步驟和竅門,相信你已經(jīng)掌握了湘菜炒蠶豆的做法，快動(dòng)手嘗試一下吧，為家人和朋友帶來一道美味可口的湘菜佳肴！
