黃鱔炒筍絲怎么炒才好吃
黃鱔炒筍絲——家常美味的烹飪秘訣
在我國的飲食文化中，黃鱔炒筍絲是一道色香味俱佳的家常菜，這道菜以鮮美的黃鱔和脆嫩的筍絲為主料，經(jīng)過簡單的烹飪手法，便可以呈現(xiàn)出令人垂涎欲滴的美味，黃鱔炒筍絲怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：黃鱔、鮮筍、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。
-
準(zhǔn)備黃鱔：將黃鱔清洗干凈，去掉內(nèi)臟和頭尾，切成段狀，用料酒、鹽腌制10分鐘,以去除腥味。
-
準(zhǔn)備筍絲：將鮮筍去皮，切成細(xì)絲，放入開水中焯水，去除澀味,撈出備用。
-
準(zhǔn)備配料：生姜切片，大蒜拍碎,蔥切段。
-
熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入生姜和大蒜爆香。
-
下黃鱔翻炒：將腌制好的黃鱔放入鍋中，用中火快速翻炒至表面微黃,撈出備用。
-
炒筍絲：鍋中留少許油，放入筍絲翻炒，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
-
合炒：將炒好的黃鱔重新放入鍋中,與筍絲一起翻炒均勻。
-
調(diào)味出鍋：加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻，撒上蔥段提香,即可出鍋。
炒黃鱔炒筍絲的要點如下：
-
黃鱔的腌制：用料酒和鹽腌制黃鱔，可以去除腥味,使口感更加鮮美。
-
熱鍋涼油：炒菜時，要等鍋熱后再倒入油,這樣可以使食材更加香脆。
-
快速翻炒：炒黃鱔和筍絲時，要快速翻炒,以免食材變老。
-
調(diào)味要適量：生抽和老抽可以調(diào)色，同時增加菜品的鮮味，但要注意不要加太多,以免影響口感。
通過以上步驟，一道美味的黃鱔炒筍絲就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常美食，快動手試試吧,相信你一定會做出令人滿意的黃鱔炒筍絲！
