這樣做,保證讓你愛不釋手

茄子,作為一種常見的蔬菜，其口感細膩，營養(yǎng)豐富，無論是炒、燉還是燒，都能做出美味的佳肴，炒茄子絲是一道簡單又美味的家常菜，下面就來為大家揭秘炒茄子絲怎么炒才能好吃。

選材是關(guān)鍵,選擇新鮮的茄子，表皮光滑，顏色鮮亮，茄子不宜選擇過老或過嫩，過老的茄子口感偏硬，過嫩的茄子則容易爛掉。

我們來談?wù)劤辞炎咏z的準(zhǔn)備工作,將茄子洗凈，切成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的澀味，同時也能使茄子絲更加爽脆，浸泡完成后，撈出茄子絲，用廚房紙巾吸干水分。

炒茄子絲的火候要掌握好,熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入蒜末爆香，蒜末的加入可以增加菜肴的香氣，使茄子絲更加美味。

將茄子絲放入鍋中,用中火快速翻炒，這里需要注意，炒茄子絲時要不斷翻炒，以免茄子絲粘鍋，炒至茄子絲表面微微發(fā)黃，加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

炒茄子絲的火候不宜過大,以免茄子絲炒焦，炒至茄子絲熟透，加入少許雞精提鮮，再次翻炒均勻，即可出鍋。

炒茄子絲的技巧如下：

1. 茄子絲浸泡鹽水可以去除澀味,使口感更加爽脆。
2. 炒茄子絲時,油溫不宜過高，以免茄子絲炒焦。
3. 炒茄子絲要不斷翻炒,以免粘鍋。
4. 調(diào)味料要適量,以免影響茄子絲的原味。

通過以上步驟,一道美味的炒茄子絲就完成了，茄子絲軟糯而不爛，香氣四溢，是一道適合家庭日常飲食的佳肴，趕快動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道美味的炒茄子絲！