辣椒炒紅魚干是一道色香味俱佳的川菜,紅魚干因其獨(dú)特的口感和鮮美的味道，與辣椒的辣味相得益彰，制作起來也頗為簡單，下面就來詳細(xì)介紹一下辣椒炒紅魚干的具體做法。

【辣椒炒紅魚干】

【材料準(zhǔn)備】

• 紅魚干 300克
• 干辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 姜末 適量
• 青蒜 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 將紅魚干用清水浸泡30分鐘,使其回軟，然后洗凈瀝干水分，切成小塊備用。
2. 干辣椒剪成小段,大蒜切片，青蒜切段。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒段和蒜片、姜末，小火煸炒至辣椒表面微焦，出香味。
4. 加入紅魚干塊,翻炒至魚干表面微黃，加入適量料酒去腥。
5. 倒入生抽和老抽,翻炒均勻，使魚干均勻上色。
6. 加入適量的鹽,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
7. 翻炒片刻,讓調(diào)味料充分滲透入魚干中。
8. 最后加入青蒜段,快速翻炒均勻，斷生即可出鍋。

【小貼士】

• 紅魚干在浸泡時(shí),可以加入少許料酒，幫助去腥。
• 烹飪過程中,火候不宜過大，以免魚干燒焦。
• 辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。

辣椒炒紅魚干,色澤紅亮，辣而不燥，魚干軟糯，是家常菜中的佳品，這道菜不僅下飯，而且具有一定的開胃效果，適合家庭聚餐或是朋友聚會(huì)時(shí)作為一道下酒菜，快動(dòng)手嘗試一下吧，保證會(huì)讓你的味蕾大呼過癮！