清炒蕓豆角炒肉的做法
家常美味——清炒蕓豆角炒肉的做法
在炎炎夏日,一盤清爽的菜肴總是讓人食欲大增，就為大家介紹一道簡單又美味的家常菜——清炒蕓豆角炒肉，這道菜色香味俱佳，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族和廚房新手。
【食材準備】
- 蕓豆角500克
- 豬里脊肉200克
- 姜蒜末適量
- 蔥花適量
- 生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量
【制作步驟】
- 將蕓豆角洗凈,切成約3厘米長的段，放入開水中焯水1分鐘，撈出后過冷水，瀝干水分備用。
- 豬里脊肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒、水淀粉和少許鹽，腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。
- 鍋中留少許油,放入姜蒜末爆香，然后加入焯好水的蕓豆角，快速翻炒均勻。
- 蕓豆角炒至斷生后,加入炒好的肉片，繼續(xù)翻炒均勻。
- 調(diào)入適量的鹽、糖，根據(jù)個人口味調(diào)整，翻炒均勻，使肉片和蕓豆角充分吸收調(diào)味料。
- 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。
【小貼士】
- 蕓豆角焯水可以去除豆腥味,同時也能使口感更加脆嫩。
- 肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時火候要大,快速翻炒，以免肉片變老。
- 蕓豆角炒肉不宜炒得過久,以免失去脆嫩的口感。
清炒蕓豆角炒肉是一道簡單易學的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，夏天來一盤，清爽又開胃，快來試試吧！
