酸菜炒生牛肚是一道極具地方特色的美食，口感鮮嫩、酸辣可口，深受人們喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下酸菜炒生牛肚的烹飪方法。

【食材準備】

1. 生牛肚：500克
2. 酸菜：200克
3. 大蒜：2瓣
4. 生姜：1小塊
5. 青紅椒：適量
6. 食用油：適量
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 鹽：適量
10. 白糖：適量
11. 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 生牛肚用清水沖洗干凈，然后放入沸水中焯水，焯水過程中加入少許料酒去腥，焯水時間約5分鐘,撈出后切成薄片。

2. 酸菜用清水沖洗干凈，切成絲；大蒜、生姜分別切成末；青紅椒切成絲。

3. 熱鍋倒油，油溫5成熱時，放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入酸菜絲,翻炒至酸菜出水。

5. 倒入牛肚片,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均勻,讓牛肚片上色。

7. 加入適量鹽、白糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。

8. 最后加入青紅椒絲，翻炒均勻,出鍋即可。

【烹飪小貼士】

1. 烹飪過程中，注意火候,避免牛肚炒老。

2. 酸菜出水后，可以減少炒制時間,保持牛肚的鮮嫩口感。

3. 根據(jù)個人口味,可以適量添加辣椒或其他調(diào)料。

4. 炒制過程中，要翻炒均勻,使食材受熱均勻。

通過以上步驟，一道美味的酸菜炒生牛肚就完成了，這道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜,趕快動手試試吧！